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ACTUALIDAD

BUENAS PRÁCTICAS HIGIENE INDUSTRIAL
18 diciembre 2018
Cleanity, cierra un 2018 en el que se ha posicionado como uno de los principales promotores de las buenas prácticas en lo que a Higiene Industrial y Seguridad Alimentaria respecta. De la mano de la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), Cleanity ha reunido este año a representantes de algunas de las empresas y asociaciones más importantes del sector para poner de manifiesto los grandes retos a los que se enfrentan en materia de Seguridad Alimentaria. 

Así ha surgido el Manual de Buenas Prácticas en Higiene y Desinfección para la Industria de la Alimentación y Bebidas, que identifica 7 retos a los que se enfrentan las industrias alimentarias (desde la reducción de consumos, el control de las dosis utilizadas, hasta el diseño higiénico de las industrias) y que pretende ser una herramienta de referencia para pequeñas y grandes empresas de alimentación que ayude a la toma de decisiones en materia de Seguridad Alimentaria.

En opinión de Mariam Burdeos, directora de Cleanity, “este 2018 nos ha servido a nosotros y a la industria para fijar nuestras miras hacia una mejora de la calidad en los servicios, procesos y productos, especialmente, para el consumidor final.”

Este 2018 también ha supuesto la entrada “pública” de Cleanity en el sector hotelero. Esta decisión surge desde la experiencia de Cleanity en las industrias de Alimentación y Bebidas, cuyos elevados estándares de calidad han hecho que las soluciones de Cleanity sean cada vez más exigentes. Así, esta exigencia ha permitido trasladar todo el conocimiento a otros sectores, y a lo evidente de la importancia de garantizar un correcto protocolo de higiene en el sector hotelero, con soluciones que garanticen soluciones costo-eficaces. 

En concreto, las soluciones en las que trabaja Cleanity se enfocan a garantizar unas buenas condiciones de mantenimiento de las instalaciones, calidad en el servicio de atención al cliente, así como una limpieza y desinfección óptima, lo que se traduce en bienestar y confort para el cliente. Así, Cleanity proporciona los productos adecuados para la limpieza y desinfección y asesora para la correcta aplicación y selección de los productos del Plan de Higiene.

Así pues, Cleanity comienza el 2019 como un año de retos, de nuevos caminos a recorrer para ser líderes junto a los principales actores de cada sector, para mejorar la higiene y asegurar, de esta forma, la mejor calidad final para el consumidor. “El próximo 2019 será un año repleto de retos e innovación continua, en el que confiamos seguir trabajando con nuestros partners para seguir liderando juntos la transformación de la higiene industrial”, concluye Mariam Burdeos.

Cleanity, cierra un 2018 en el que se ha posicionado como uno de los principales promotores de las...

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ENTREVISTA MARIAM BURDEOS
16 noviembre 2018
Compartimos la entrevista de Mariam Burdeos realizada por la radio decada de Valencia, Cadena Ser , espacio patrocinado por el banco Caixa Popular  en el que impulsa la visibilidad de mujeres empresarias y directivas. Cónoce el día a día de la Directora de Cleanity.

Escucha aquí la entrevista

"La base de la compañía es la confianza de nuestros clientes"

Compartimos la entrevista de Mariam Burdeos realizada por la radio decada de Valencia, Cadena...

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BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL
7 noviembre 2018
La apuesta por la biotecnología industrial basada en el uso microorganismos vivos abre la puerta a soluciones innovadoras incluso más eficaces que las tradicionales

La industria química está dando pasos hacia un mundo más sostenible, apoyándose principalmente en los avances que ofrece la biotecnología industrial, también conocida como biotecnología “blanca”, que utiliza microorganismos vivos para crear nuevos productos y nuevas aplicaciones en muchos sectores. Uno de ellos es el de la limpieza, en el que se han creado un gran número de soluciones innovadoras que son incluso más eficaces que los tradicionales. Así lo ha explicado, Antonio Alberola, director de producto de Cleanity, durante la ponencia “Innovación en la Industria Alimentaria y Agroquímica”, que se ha celebrado en el marco de ChemPlast Expo, la feria de referencia de la química en la industria 4.0 que se celebra en Madrid estos días. 

La irrupción de este tipo de biotecnología se ha generado a partir de que la industria ha ido tomando conciencia de que los nuevos desarrollos también implican problemas medioambientales y, en ocasiones, efectos secundarios no deseados. Existe, además, mayor concienciación de que existe una dependencia importante de la economía mundial de los recursos naturales, que son cada vez más escasos, y una mayor preocupación por la salud y la seguridad.

“Con todo, la denominada química verde busca la eficacia a través de la reducción de costes, riesgos, residuos, energía y recursos no renovables”, comenta Antonio Alberola.
La biotecnología industrial incluye productos como los bioactivos (enzimas, proteínas y péptidos) que se usan en industria alimentaria y en los productos de limpieza; los biomateriales, que pueden sustituir a fibras naturales  en textiles, y las biorefinerías (etanol y bioetanol).

En lo que concierne a la higiene industrial, la biotecnología permite desarrollar tensoactivos sintetizados biológicamente, que son más respetuosos con el medioambiente, tienen baja toxicidad y alta biodegradabilidad.

No obstante, la irrupción del uso de enzimas ha conseguido reducir el uso de agentes tensioactivos, cumpliendo como agentes blanqueadores y desengrasantes entre otros usos. En palabras del director de producto de Cleanity, “este avanceque Cleanity ha incorporado en su gama BIO , mejora los rendimientos de los procesos de limpieza por su alta eficacia, favorecen la eficiencia energética, ya que requieren menos temperatura para actuar, son biodegradables y puedes sustituir a los productos clorados o alcalino clorado tradicionales”. 
El auge por los productos químicos basados en la biotecnología sostenible se ve también en el volumen de ventas, sobre todo en la última década. De hecho, si en 2007 representaba un 3,5% del total de las ventas, se pasó a un 7,7% en 2012 para alcanzar en 2017 un 15,4%, que representa más de 300B de euros.

Como explica el responsable de producto de Cleanity, “la industria ha comprendido que la inversión en investigación y desarrollo, -especialmente la que tiene en cuenta la relación entre tecnología y medioambiente-, es capaz de generar innovaciones que contribuyen a aumentar la competitividad y la rentabilidad de las empresas que son sostenibles en sus actividades”.

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MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS PARA LA IAB
22 octubre 2018
Las industrias alimentarias han evolucionado en los últimos años de forma exponencial, un crecimiento que ha conllevado también nuevas y mayores exigencias en materia de seguridad alimentaria, limpieza y desinfección. Con el fin de facilitar a las Industrias de Alimentación y Bebidas la puesta en marcha de nuevas medidas que garanticen la Seguridad Alimentaria en sus instalaciones, Cleanity, empresa especializada en Higiene Industrial, junto con la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), han elaborado un Manual de Buenas Prácticas que ha sido presentado en el marco de Alibetopías. 
 
Tal y como ha explicado Mariam Burdeos, directora de Cleanity, durante su ponencia en la jornada, “este Manual pretende ser una herramienta de referencia para pequeñas y grandes empresas de alimentación con la que se mejore la toma de decisiones. Por ello, analiza las particularidades y necesidades de cada uno de los sectores, desde las industrias de bebidas, hasta las cárnicas, pasando por lácteas o las conserveras”.  
 
El Manual identifica 7 retos a los que se enfrentan las industrias alimentarias: 
 
1. Reducción de consumos. Representa una importante preocupación de todas las organizaciones, tanto por cuestiones económicas como por impacto medioambiental. 
 
Según explica Mariam Burdeos, “esta preocupación se ve claramente en lo que se refiere al proceso de higiene industrial, puesto que lo óptimo y lo que demandan cada vez más empresas es equilibrar el tiempo, la acción mecánica y química y la temperatura para conseguir reducir los consumos garantizando a su vez la seguridad alimentaria”. 
 
2. Control de las dosis y el uso de concentrados. Este reto está muy relacionado con el control de los consumos.
 
 En este caso, según la directora de Cleanity, el uso de soluciones concentradas tiene muchas ventajas:
 
o Optimización de costes de almacenamiento y transporte
o Garantía de dosificaciones exactas 
o Son soluciones más fáciles de utilizar por parte de los operarios y más seguras
o Y, por supuesto, reducción del impacto ambiental. 
 
3. La transformación digital y la industria 4.0 son una realidad ya en muchos entornos productivos. Y también en el caso de la higiene industrial introduciendo, por ejemplo, sistemas que permitan securizar los procesos, controlar los consumos, automatizar los pedidos, etc. 
 
4. Evidentemente, no podemos garantizar la seguridad alimentaria si no eliminamos los contaminantes que la amenazan. Por ejemplo, según Mariam Burdeos, “la formación de biofilms en instalaciones industriales es una de las preocupaciones actuales de mayor relevancia debido a la capacidad de ciertos microorganismos, entre los que se encuentran muchos patógenos alimentarios, a adherirse y establecerse en las superficies de equipos y conducciones”. 
 
Según explica, “cuando un biofilm se forma en las áreas donde se procesan y manipulan alimentos, es muy difícil erradicarlo, ya que en estos entornos húmedos y ricos en nutrientes se favorece la proliferación de los microorganismos del biofilm. La matriz del biofilm, además, impide la penetración de los biocidas disminuyendo su letalidad”. 
 
5. Usar soluciones con menor impacto medioambiental. Representa un reto transversal a todos los demás y con un importante calado social en la actualidad. En este sentido, desde Cleanity se han impulsado soluciones para las industrias alimentarias que cuentan con una base enzimática que, en el caso de los biofilms, rompen esta matriz permitiendo erradicar los microorganismos. 
 
5. Gestión y el control de residuos. La tendencia es formular los productos en formatos que permitan reducir al máximo el consumo de plástico. Además, también se debe dar una respuesta al post-limpieza mediante, por ejemplo, soluciones biodegradables que generen menos residuos tóxicos. 
 
7. Diseño higiénico. Es fundamental hoy en día saber cómo adaptar los diseños higiénicos a las nuevas instalaciones y maquinarias que se incorporan a las industrias alimentarias. Esten proceso pasa por la continua adaptación a las nuevas soluciones de limpieza, productos y métodos de los nuevos procesos productivos y a los objetivos relativos a la seguridad alimentaria que se van planteando. 
 
“Nuestra experiencia conociendo todo tipo de instalaciones industriales nos lleva a ser capaces de detectar cuando analizamos los espacios a limpiar, aquellas zonas grises que van a suponer un problema”, explica la directora de Cleanity. 
 
Como conclusión, la responsable de Cleanity ha querido ensalzar la importancia de unir esfuerzos con FIAB para llevar a cabo este manual, que pretende ser un documento de consulta útil y práctico que ayude a las empresas a hacer frente a los retos en materia de higiene industrial para garantizar la calidad, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. 
 

Las industrias alimentarias han evolucionado en los últimos años de forma...

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